自己紹介にも記載した通り、私の食品流通の原点は「食品安全」です。
食品安全とは非常に難しいといいますか「安全な食品（これの定義もややこしいので、概念的なものをイメージ頂ければ）」自体は作れても、「安全な食品」を作るためにお金をかけすぎてしまうことは、フードサプライチェーンの持続可能性という観点からは避けたいので「食品安全の実現」にどれくらいの費用をかけるべきか、は答えが難しい問題です。（社会情勢などによっても変わる気がしますし。）

令和3年6月の食品衛生法改正に伴い原則すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施が求められるようになりました。また、卸売市場においても「品質管理及び衛生管理の高度化」は食品等流通合理化事業の類型のひとつとなっています。

また、令和2年には食品等流通合理化促進機構（食流機構）が農林水産省の補助事業において「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」を策定されました。水産版と青果版について、其々「卸売業」、「中卸売業」、「小売業」があります。

この手引書を読んでみた感想としては「HACCPというより、要求していることはPRPだよね？あ、でも見方によってはOPRPと言えるからHACCPプランには含まれるのか…。」でした。

上記の私の感想は、食品衛生を担当している方であればご理解いただけると思います。逆に、ご理解いただけなかった方は是非以降のエントリをご覧いただければと存じます。

と、言うのも「食品事業者のHACCP」が求められるようになってから、私のもとにシステムベンダー等の方々より「HACCP対応によりDXやIoT等テクノロジー活用が広がると思うか」といったご質問や面談要請がいくつかありまして「HACCPでどのような業務が生じるかご存じなのだろうか」と思う次第なのです。
システムベンダーだけであれば良いのですが、卸売市場関係の方であれば一層こうした基礎知識はしっかりつけて頂きたいですし、再整備時などにおいても食品安全の実現に向けた施設要件において具体的なRFPを作成することは、そうしたベンダーの謳い文句をかわすための必要要件だと感じたからです。

それから、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」自体は悪いものではありません。ただ、その根底の考え方について書きます、というものです。